甘蔗發紅不能吃。甘蔗的紅色部分意味著它已經含有大量霉菌和有毒物質。當人體攝入一定量時，會產生有毒癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉和其他有毒反應，并會對肝臟造成損害。

一、吃了發紅甘蔗怎么辦？

1、喝綠豆湯排毒

綠豆湯具有解毒的作用，若是吃了紅色甘蔗后身體沒有什么反應可以立即熬一碗綠豆湯飲用，綠豆湯進入身體后，可以稀釋血液毒素。發紅甘蔗中含有大量的有毒霉菌，這些毒素進入身體后會對身體器官產生危害，吃了發紅甘蔗后來不及熬綠豆湯可以立即喝大量清水稀釋身體中的毒素，水可以加速身體代謝，還可以加速毒素的排出，減輕傷害和不適。

2、就醫檢查

發紅甘蔗中含有大量的毒素，如果食用了大量發紅甘蔗，還出現了頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等情況，建議立即送往醫院進行檢查，以免中毒情況嚴重，危害身體健康。

二、甘蔗發紅切掉可以吃嗎？

甘蔗發紅切掉也不可以吃。甘蔗發紅就是表示在里面有大量的霉菌和有害物質，即使是切掉表面發紅的部位，但是剩下的甘蔗中還有細菌，這種甘蔗在營養價值和食用口感上都會有所降低，為了身體健康考慮還是不要食用的好。

總之，發紅甘蔗不建議大家食用。