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荸薺是大眾喜愛的時令之品，別稱馬蹄、水栗、鳧茈、烏芋、菩薺、地栗、馬蹄兒、錢蔥、土栗等，為莎草科荸薺屬多年生宿根性草本植物，有“地下雪梨”之美譽，北方人稱之為“江南人參”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，下面我們就一起來看一看荸薺的讀音吧！
荸薺的讀音是什么？
荸薺的讀音是【bí qi】，扁圓形，上面尖，表面光滑有光澤，紫紅色或者黑褐色，生長在池沼中，地上的深綠色莖叢生，地下的球莖可供食用，因它形如馬蹄，人們也稱它馬蹄，其外表像栗子、不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結(jié)果，所以又有“地栗”之稱。
荸薺的產(chǎn)地在哪里？
荸薺原產(chǎn)于印度，全球約150種，廣布于全世界，以熱帶和亞熱帶地區(qū)為多。我國自西漢時已有栽培記載，目前有20余種和一些變種，主要分布于廣西、江蘇、安徽、浙江、福建﹑廣東、湖南、湖北、江西、貴州等低洼地區(qū)，河北部分地區(qū)也有分布。安徽省廬江縣白湖鎮(zhèn)盛產(chǎn)高品質(zhì)荸薺，是中國最大的“荸薺之鄉(xiāng)”。廣西桂林市荔浦縣青山鎮(zhèn)是國家承認的“馬蹄之鄉(xiāng)”。廣東韶關(guān)地區(qū)的樂昌荸薺因其個頭大、皮薄肉嫩、水分充足、清甜無渣和爽脆可口而著名。此外還有湖北省荊門市沙洋縣毛李鎮(zhèn)也是荸薺產(chǎn)地，一直遠銷海外，聞名遐邇。
荸薺常見栽培品種
1、桂林馬蹄：廣西桂林市地方品種，株高100～120厘米，開展度20厘米。球莖扁圓形，高2.4厘米，橫徑4厘米，頂芽粗壯，二側(cè)芽常并立，故有“三枝桅”之稱。皮紅褐色，肉白色，單個重30克。以鮮食為主，也可熟食和加工，糖分較高，肉質(zhì)爽脆，品質(zhì)優(yōu)。生勢旺盛，抗倒伏力較強。6～7月用球莖育苗，苗期25天，生長期130～140天，畝產(chǎn)1500～2000公斤。
2、水馬蹄：廣東地方品種，株高70～90厘米，開展度15～20厘米。球莖扁圓形，高2厘米，橫徑2.5～3厘米，頂芽較尖長，皮黑褐色，肉白色。單個重10克。淀粉含量高，以熟食和制作淀粉為主。生勢旺盛，抗逆性較強，耐濕，不耐貯藏。6～7月用球莖育苗，苗期25天，生長期130～140天，畝產(chǎn)1500公斤。
3、韭薺：韭薺原產(chǎn)菲律賓，株高110～120厘米。球莖大，橢圓形，橫徑4厘米，縱徑2.6厘米，單個重25克，質(zhì)脆味甜，品質(zhì)好，以鮮食為主，畝產(chǎn)2000公斤以上。
4、孝感薺：孝感薺為湖北省孝感市地方品種，株高90～110厘米。球莖扁圓，亮紅色，平均單個重22克，皮薄，味甜，質(zhì)細渣少，以鮮食為主，品質(zhì)好。畝產(chǎn)1000～1500公斤。
5、蘇薺：蘇薺為江蘇省蘇州市地方品種，株高100～110厘米。球莖扁圓形，頂芽尖，臍平，皮薄，肉白色，單個重15克左右。適于加工制罐頭。畝產(chǎn)750～1000公斤。
6、余杭薺：余杭薺為浙江省杭州市余杭縣地方品種，球莖扁圓形，頂芽粗直，臍平，皮棕紅色，皮薄，味甜，單個重20克左右。適于加工制罐頭和鮮食，畝產(chǎn)1000～1200公斤。
7、光洪荸薺：光洪荸薺為湖南邵東佘田橋鎮(zhèn)地方品種，由于光洪特殊的土壤，每年冬天出產(chǎn)的荸薺肉白、皮紅且薄，口感松脆，甘甜。大小適中。每年出產(chǎn)日期，游人搶購絡繹不絕，當?shù)厝擞址Q之為“慈姑子”。
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