日常生活里，我們經(jīng)常用“山珍海味”來形容餐桌上各種美味豐盛的菜肴，而說到“山珍”，農(nóng)村山上各種形態(tài)特異，味道卻鮮美無比的野生菌，自然是不能繞開的。

今天我們要說的這種野生菌，它只長(zhǎng)在枯樹上，顏色雪白，看上去像一個(gè)毛茸茸的“帽子”。因?yàn)殚L(zhǎng)得太“花哨”，有些不懂的農(nóng)民可能會(huì)覺得它是毒蘑菇無視掉。但如果你在山上見到了，可別忽視它，因?yàn)樗俏覈?guó)的四大名菜之一，有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱的猴頭菇，能遇到可以說很幸運(yùn)了。猴頭菇的功效與作用是什么？

猴頭菇作為跟魚翅齊名的“山珍”代表，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然不必說，它不僅是種食用菌類，還有一定的藥用功效。

野生猴頭菇喜歡低溫濕潤(rùn)的環(huán)境，通常長(zhǎng)在枯爛的樹干上，過去沒有人工種植猴頭菇，大家想吃得跑到大山深處去采摘，只有達(dá)官貴人才能吃得起。但現(xiàn)在隨著農(nóng)業(yè)發(fā)展，猴頭菇能夠人工種植了，普通人也能吃到了，市場(chǎng)上，人工種植的猴頭菇一斤價(jià)格大概在50元左右，而野生的則在200元以上。

農(nóng)民想要吃猴頭菇，要要經(jīng)過洗滌、漲發(fā)、漂洗和烹制4個(gè)階段，直到它被煮到軟爛如豆腐時(shí)吃才最好。最后告訴大家，千萬別去吃霉?fàn)€變質(zhì)的猴頭菇，不然可能中毒。