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麥芽糖精其實(shí)也是一種食品添加劑，在食物當(dāng)中添加了麥芽糖精，能夠增加食物的顏色和味道，而麥芽糖精也分為軟硬兩種類別。
不管是嬰兒還是成年人，對(duì)于奶粉都會(huì)有著一定的熱衷，奶粉的味道是比較香濃的，大家知道奶粉當(dāng)中也會(huì)加入適當(dāng)?shù)氖称诽砑觿﹩幔恐饕菫榱四軌蜃屇谭鄹拥娘枬M，香氣宜人。我們最熟悉的就是麥芽糖精，下面為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于麥芽糖精食品添加劑作用。
麥芽糖是碳水化合物的一種，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。用作營(yíng)養(yǎng)劑，也供配制培養(yǎng)基用。也是一種中國(guó)傳統(tǒng)懷舊小食。從化學(xué)觀點(diǎn)說(shuō)：麥芽糖是一個(gè)化學(xué)名詞，屬雙糖(二糖)類。它是白色針狀結(jié)晶。而常見(jiàn)的麥芽糖是沒(méi)有結(jié)晶，而且在烹調(diào)時(shí)由于加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉(zhuǎn)至為金黃色，增加了它的色香味 麥芽糖的化學(xué)式是：C12H22O11
麥芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖類物質(zhì)在β-淀粉酶催化下的主要水解產(chǎn)物，再經(jīng)麥芽糖酶催化，則被水解成兩個(gè)D-葡萄糖分子。無(wú)機(jī)酸如鹽酸也可以水解麥芽糖。游離形式的麥芽糖似不存在于細(xì)胞中。麥芽糖是食用飴糖的主要成分，制作時(shí)以淀粉為原料，在麥芽中的淀粉酶作用下，可得含麥芽糖為主的產(chǎn)物。
麥芽糖知識(shí)介紹：麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵制成的糖類食品。甜味不大，能增加菜肴品種的色澤和香味，全國(guó)各地均產(chǎn)。有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴;硬者系軟糖經(jīng)攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結(jié)晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、潤(rùn)肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。
關(guān)于麥芽糖精方面的知識(shí)，我們今天就說(shuō)到這里，相信通過(guò)上述的講解，大家已經(jīng)比較熟悉，關(guān)于食品添加劑的種類，麥芽糖精就是其中的一種，雖然麥芽糖精會(huì)有一定的好處，但是如果放的太多，會(huì)直接的影響食物原有的味道。
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