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松花蛋就是人們常說的皮蛋，是餐桌上的傳統美食，是人們喜愛吃的一款食物，大家應注意，皮蛋不能多吃，多吃對身體有害。毒皮蛋的危害是什么?
皮蛋由工業硫酸銅腌制，以縮短腌制時間。南昌當地的皮蛋制作企業，確實大多使用了硫酸銅進行腌制，使得皮蛋的制作周期縮短至一個月左右。由于工業硫酸銅往往含有鉛、砷、鎘等有毒有害元素，用于皮蛋加工，將導致食品重金屬含量超標，而毒皮蛋的危害也是由于重金屬含量超標導致的。
鉛及其化合物含量超標的危害
食品中鉛的含量必需小于0.6%(Pb計)，否則會產生毒副作用。鉛及其化合物通過皮膚吸收，有可能危害人體健康，特別會影響到造血系統、神經系統、腎臟、胃腸道、生殖系統、心血管、免疫與內分泌系統等，對于孕婦，還有可能影響胎兒的健康。
砷及其化合物含量超標的危害
砷及其化合物被認為是致癌物質，長期使用含砷高的化妝品可引起皮炎、色素沉積等皮膚病，最終導致皮膚癌。砷及其化合物中毒主要表現為末梢神經炎癥，如四肢疼痛、行走困難、肌肉萎縮、頭發變脆易脫落，皮膚色素高度沉著，甚至有可能轉變成皮膚癌。
鎘及其化合物含量超標的危害
金屬鎘的毒性很小，但鎘化合物屬劇毒，尤其是鎘的氧化物。鎘及其化合物主要對是心臟、肝臟、腎臟、骨骼肌及骨組織有損害，還有可能誘發高血壓、心臟擴張、早產兒死亡和肺癌。
汞及其化合物含量超標的危害
汞是有毒金屬，在任何情況下都是不允許被用來在食品中添加的，但是間接導致汞及其化合物含量超標的事件也是屢見不鮮。
如果長期使用此類產品，汞及其化合物都可以穿過皮膚的屏障進入機體所有的器官和組織，對身體造成傷害，尤其是對腎臟、肝臟和脾臟的傷害最大，從而破壞酶系統的活性，使蛋白凝固，組織壞死，產生易疲勞、乏力、嗜睡、淡漠、情緒不穩、頭痛、頭暈、震顫等癥狀，同時還會伴有血紅蛋白含量及紅細胞、白細胞數降低，肝臟受損等，此外還有末梢感覺減退、視野向心性縮小、聽力障礙及共濟性運動失調等等。
接下來看下好皮蛋與毒皮蛋有哪些區別?觀內皮蛋若是腌制合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色并有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色，中心呈橘紅色;縱切，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點。毒皮蛋、劣質皮蛋蛋清呈黑綠色或玫紅色果凍狀，有霉味甚至刺鼻惡臭。
以上是毒皮蛋的危害。為了健康，我們平時應了解些有毒食品安全知識及食品安全知識，這樣對我們生活會有所幫助。
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