用大蒜能夠辨認出地溝油嗎？

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最近網上就流傳出了這樣一個帖子，說用冰箱和大蒜就能輕松鑒別地溝油。那么用大蒜能夠辨認出地溝油嗎?如何辨別地溝油與正常油?下面和小編了解下吧。

用大蒜鑒別地溝油的方法，聽起來是言之鑿鑿，頗有科學依據，不過是否真的可行呢?據相關專家介紹，黃曲霉毒素與大蒜發生化學反應不會變色，且普通食用油、花生等放得時間久了也會有黃曲霉毒素。未經處理的地溝油確實常含有大量的黃曲霉素，但有些不法分子在生產假冒偽劣食用油時也會對地溝油原料進行精煉，經過一般的除臭、脫色、脫毒等工藝后，其中的黃曲霉素含量也能達到相關標準，因此，該方法并不能鑒別地溝油。即使在合格的食用油里也會含有微量的黃曲霉素。

不僅僅是炸大蒜鑒別地溝油，網上還出現了將油放冰箱、用手捏等鑒別地溝油的方法，其實這些都不是科學的，如網上稱把油放到冰箱里2個小時，如果出現白色的泡沫一樣，那就是地溝油。因為食用油只有加熱過程才會出現泡沫，冷卻過程是不會出現的，所以這種放冰箱鑒別地溝油的方法也并不靠譜。

由于地溝油的成分種類不同，制作方法不一，目前國家還沒有檢測地溝油的標準。現在也沒有有效識別地溝油的方法，所以大家在選擇購買食用油時候，一定不要購買散裝油，散裝油市場管理混論，這種油品非常容易出問題，同時一定要去正規商店購買有包裝的大公司品牌產品，這樣比較靠譜。