食品安全問(wèn)題一直是我們生活中最關(guān)注的重要問(wèn)題，尤其是嬰兒食品安全問(wèn)題更是重中之重。那么，胭脂紅色素對(duì)人體有害嗎？下面就讓小編來(lái)介紹吧！

胭脂紅色素對(duì)人體的危害

胭脂紅的毒性為小鼠經(jīng)口毒理測(cè)試（FAO/WHO）LD50：> 19.3g/kg。

1.胭脂紅作為一種偶氮化合物在體內(nèi)經(jīng)代謝生成β-萘胺和α-氨基-1-萘酚等具有強(qiáng)烈致癌性的物質(zhì)，胭脂紅與歐盟標(biāo)準(zhǔn)禁用的蘇丹紅Ⅰ同屬于偶氮類(lèi)色素,偶氮化合物在體內(nèi)可代謝生成致突變?cè)绑w，芳香胺類(lèi)化合物，芳香胺被進(jìn)一步代謝活化后成為親電子產(chǎn)物與DNA和RNA結(jié)合形成加合物而誘發(fā)突變 。

2.胭脂紅可被氧化產(chǎn)生自由基，進(jìn)而再與體內(nèi)物質(zhì)代謝產(chǎn)生一系列活性氧( react ive oxygen species, ROS ), ROS攻擊DNA造成DNA氧化損傷 。

3.胭脂紅毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)顯示其具有一定的致癌和致突變作用 。

4.合成色素胭脂紅在加工過(guò)程中會(huì)受到砷、鉛、銅、苯酚、苯胺、乙醚、氯化物等物質(zhì)的污染，會(huì)對(duì)人體造成潛在的危害。

5.胭脂紅對(duì)泥鰍的毒性小，但是胭脂紅可以不同程度地引起泥鰍微核細(xì)胞率和核異常率等遺傳指標(biāo)的上升，表明胭脂紅對(duì)泥鰍紅細(xì)胞具有一定的致突變作用，具有一定的遺傳毒性

以上就是胭脂紅色素對(duì)人體有害嗎的內(nèi)容，看完后相信大家都了解了！