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竹蓀營養價值很高，每100克鮮竹蓀中含有粗蛋白20.2%（高于雞蛋）、粗脂肪2.6%、粗纖維8.8%、碳水化合物6.2%、粗灰分8.21%，還有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質，下面我們就一起來看一看竹蓀不能和什么一起吃吧！
竹蓀和什么一起吃最好
1、竹筍和鮑魚：竹筍和鮑魚一起吃的營養非常全面，易于吸收。
2、竹筍和木耳：竹筍和木耳一起吃具有清熱瀉火的功效。
竹蓀不能和什么一起吃
1、竹筍和糖漿：竹筍和糖漿一起吃會引起中毒。
2、竹筍和羊肝：竹筍和羊肝一起吃會引起中毒。
3、竹筍和羊肉：竹筍和羊肉一起吃會引起中毒，可以用地漿水治療。
4、竹筍和紅糖：竹筍和紅糖一起吃形成賴氨酸糖基，對人體不利 。
5、竹筍和豬小排：竹筍和豬小排一起吃會影響鈣的吸收。
6、竹蓀性涼，脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多吃，黃裙竹蓀有毒，不可食用。
竹蓀的功效與作用
【性味】味甘、微苦，性涼。
【歸經】肺、胃經。
【功效】補氣養陰、潤肺止咳、清熱利濕，主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病癥，也可用于腫瘤的輔助治療。
1、補腦寧神：竹蓀富含多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。
2、保護肝臟：減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。
3、提高抵抗力：竹蓀可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。
4、抑制腫瘤的發生：云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關，現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
竹蓀的食用方法
1、竹蓀蘿卜湯
【材料】竹蓀80克，香菇4朵，蘿卜、胡蘿卜各320克，瘦肉160克，姜2片，鹽適量。
【做法】①所有材料洗凈，竹蓀用水浸軟后切段，香菇浸軟后去蒂，蘿卜切塊，瘦肉汆燙后再洗凈。②煲滾適量水，下所有材料，煲滾后改小火煲2小時，下鹽調味即可。
2、竹蓀紅棗銀耳湯
【材料】竹蓀、紅棗、銀耳、水、蜂蜜各適量。
【做法】①紅棗洗凈，竹蓀、銀耳洗凈泡發，竹蓀最好用淡鹽水泡發，可以去除怪味，將竹蓀的菌蓋頭，也就是封閉的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。②鍋中放入適量的水，竹蓀，紅棗和銀耳，大火煮開后轉小火。③煮40分鐘，溫涼后淋入適量蜂蜜即可。
3、火腿竹蓀湯
【材料】金華火腿（薄片）7-8片，竹蓀3條，香菇5-6個，單晶冰糖3-4粒，料酒2湯匙，枸杞子10顆，開水800毫升。
【做法】①選取上等金華火腿，剁斬出一塊，將火腿在溫水里浸泡一個小時，并擦凈表面的發酵層，切成薄片，其余火腿用袋子密封，在冰箱速凍保存。②選取高品質的竹蓀，取兩三條在水中浸泡。③火腿切薄片，只需7-8片，香菇5-6個洗凈泡軟后切對開。④鍋內放800毫升水燒開后，放入火腿片、竹蓀、香菇，倒入2湯匙料酒、3-4顆單晶冰糖，一起燉煮，中火燉20-25分鐘，起鍋前撒上10顆枸杞子即可，由于火腿已有咸味和獨特的風味，因此無需加其他任何調味品。⑤盛入湯盅上席，火腿系味中極品，竹蓀乃名貴山珍，湯品自然奶白，清香鮮咸甘甜。營養豐富，老少咸宜。
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