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骨粉是將來自制作動物源食品業的下腳料，主要為哺乳動物組織和骨頭，不包括皮毛，經過煉油、干燥和粉碎后的產品，粗制骨粉和蒸骨粉分別約含鈣23%和30%、磷10%和14.5%，可作家畜的礦物質飼料，質量較差者可作肥料。
骨粉是以畜骨為原料制成的粉狀產品，畜骨占胴體的比重很大，豬約為13%，牛約為20.5%，瘦羊甚至可達40%，因此畜骨利用也是畜牧業副產品加工的重要項目。骨粉的主要成分是磷酸三鈣、骨膠和脂肪，可分生骨粉(粗制骨粉)、脫膠骨粉(蒸骨粉)和脫脂骨粉三種。
粗制骨粉又名煮骨粉，平時將畜禽骨骼收集起來曬干貯存，制作時先敲成小塊，再放在鍋內加水煮沸，殺死病菌，隔一夜后撈去浮在水面的油脂，然后取出骨頭曬干后磨成骨粉，這種骨粉經過煮沸后，一般病菌都可殺死。蒸骨粉是將干燥骨骼敲成塊，再放入高壓鍋內加水使之淹沒，然后蓋緊加熱，當溫度達到120℃時，蒸煮24小時即可熄火，次日開鍋后除去上層脂肪，撈出骨頭后曬干、粉碎，約含鈣30%、磷14.5%。
骨粉中含有豐富的礦物質，最主要的是羥磷灰石晶體和無定型磷酸氫鈣，在其表面還吸附了Ca2+、Mg2+、Na+、Cl-、HCO-、F-及檸檬酸根等離子。更為重要的是骨粉中豐富的Ca和P是人體必需的常量礦物元素，而且它們的比例(Ca∶P=2∶1)是體內吸收鈣磷的最佳比例。
骨粉中含有合理的脂肪酸比例，主要的飽和脂肪酸有棕櫚酸和硬脂酸，不飽和脂肪酸有油酸和亞油酸，飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的比例接近1∶1，與營養協會推薦人體攝入脂肪酸的組成比例相符。另外，骨粉中還含有微量的豆蔻酸、豆蔻油酸、棕櫚油酸、亞麻酸等脂肪酸。
骨粉中含有12.0～35.0%的蛋白質，其中含量最高的是組成膠原纖維的膠原蛋白。同時，骨粉中還含有腦組織發育不可缺少的磷脂質、磷蛋白以及被認為有加強皮下細胞代謝、防止衰老的軟骨素，骨膠原。此外，骨粉還有多種維生素，如VA、VD、VB1、VB2、VB12等。
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