市場除了“牛肉膏”“牛肉精粉”之外，事實上，我們日常生活中食用到的不只如此。譬如一根冰淇淋含16種添加劑、燒烤攤一根烤翅用四五種添加劑、一瓶酸酸乳含添加劑14種、一條口香糖有16種添加劑，不知不覺中，我們每天食用的添加劑多達幾十種，下面來具體的看一下牛肉膏是什么吧？

牛肉膏（Beef Extract）又稱牛肉浸膏，是采用新鮮牛肉經過剔除脂肪、消化、過濾、濃縮而得到的一種棕黃色至棕褐色的膏狀物。有牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黃色。

牛肉膏當中含有肌酸、肌酸酐、多肽類、氨基酸類、核苷酸類、有機酸類、礦物質類及維生素類的水溶性物質。該產品廣泛應用于生物制藥發酵及各種培養基的制備。在當中它起的主要作用是補充蛋白胨以及其它氮源的營養不足，一般的用量為0.3%～0.5%。

牛肉膏是一種應用最廣泛和最普通的細菌基礎培養基，有時又稱為普通培養基。由于這種培養基中含有一般細菌生長繁殖所需要的最基本的營養物質，所以可供作微生物生長繁殖之用。基礎培養基含有牛肉膏，蛋白胨和NaCl。其中牛肉膏為微生物提供碳源、能源、磷酸鹽和維生素，蛋白胨主要提供氮源和維生素，而NaCl提供無機鹽。由于這種培養基多用于培養細菌，因此要用稀酸或稀堿將其pH調至中性或微堿性，以利于細菌的生長繁殖。