二氧化硅可以在食品中使用嗎？

發表評論

A+

所屬分類：百科

二氧化硅可以在食品中使用，但是是有限制的。二氧化硅在食品工業用作抗結劑、消泡劑、增稠劑、助濾劑、澄清劑。我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2011)規定：可用于蛋粉、糖粉、奶粉、可可粉、可可脂、植物性粉末、速溶咖啡、湯料粉等，最大使用量為15g/kg;粉末香精，最大使用量為80g/kg;固體飲料，最大使用量為0.2g/kg;糧食，1.2g/kg。

二氧化硅是抗結劑的一種。抗結劑又稱抗結塊劑，是用來防止顆粒或粉狀食品聚集界塊，保持其松散或自由流動的物質。其顆粒細微、松其散多孔、吸附力強、易吸附導致形成分散的水分、油脂等，使食品保持粉末或顆粒狀態。

二氧化硅作抗結劑使用，主要應用于蛋粉、奶粉、可可粉、可可脂、糖粉、植脂末粉末、速溶咖啡、粉狀湯料及粉末香精等。食品粉粒由于溫度變化、濕度增加或包與包之間堆壓等原因，容易粘在一起結塊，影響產品質量、儲存期。而在食品中使用二氧化硅可以起到抗結塊作用，其主要是通過對食品粉粒的包裹將一個個顆粒分隔開來，保持粉末處于最佳自由流動狀態，達到抗結塊目的。另外，包裹在粉末外的二氧化硅，以無數個內在細孔吸收周圍空氣的潮氣，防止食品在儲存期間受潮結塊。

今天小編對二氧化硅可以在食品中使用嗎進行了簡單的闡述，對于食品添加劑的種類還請關注我們網站其他的文章，希望今天的內容能對您能有所幫助。