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一、高壓鍋的原理是什么
高壓鍋主要是利用氣壓不同而對于水的沸點(diǎn)不一樣的原理設(shè)計(jì)的，在高壓鍋內(nèi)通過對水加熱形成的水蒸氣，在密封環(huán)境下形成高溫高壓，使氣壓大于一個(gè)大氣壓，使水要在高于一百度時(shí)沸騰。
二、高壓鍋的優(yōu)缺點(diǎn)是什么
1、高壓鍋的優(yōu)點(diǎn)
（1）高壓鍋煮飯主要利用高壓力，能夠縮短烹調(diào)的時(shí)間，同時(shí)還能夠形成真空，煮飯的時(shí)間比較短。
（2）高壓鍋也稱為壓力鍋，被蒸煮的食物加熱到100℃以上，具有很好的高壓高溫作用，縮短做飯的時(shí)間，可以節(jié)約能源。
2、高壓鍋的缺點(diǎn)
高壓鍋的壓力會影響到食物的口感，壓力鍋煮飯有可能會導(dǎo)致食物被堵塞，所以需要關(guān)閉電源強(qiáng)制制冷后，才可以繼續(xù)使用，否則食物可能會噴出來，導(dǎo)致人被燙傷。
三、高壓鍋的使用方法
1、高壓鍋在合蓋前應(yīng)先檢查排氣管是否通暢，防堵罩是否清潔，安全閥是否完好，浮子活動是否上下自由。
2、高壓鍋內(nèi)不能裝太滿的食物，一般不應(yīng)超過鍋高的4/5。
3、合蓋時(shí)要對好鍋蓋和鍋身的合蓋標(biāo)記，完全扣合。
4、合蓋加熱后，有較多蒸汽從限壓排氣孔排出時(shí)，再扣上限壓閥蓋就證明鍋內(nèi)已經(jīng)充滿了壓力。
5、當(dāng)限壓閥工作時(shí)，需要調(diào)小火力，保持壓力閥能微微動作即可，控制好時(shí)間。再次開蓋前必須等壓力完全降低，即保護(hù)裝置的閥芯下降復(fù)位后，才能開蓋。
四、高壓鍋的使用注意事項(xiàng)
1、使用高壓鍋時(shí)，一定要檢查高壓鍋的密封膠圈是否出現(xiàn)老化。如果高壓鍋的密封膠圈老化，需要及時(shí)更換。
2、將高壓鍋放在光滑的平面上，轉(zhuǎn)動高壓鍋手柄。如果轉(zhuǎn)動輕松說明鍋體已經(jīng)變形，繼續(xù)使用會有安全隱患，需要更換高壓鍋。
3、蒸煮過程中，如果高壓鍋的限壓閥發(fā)出巨大的嘶響，需立即調(diào)小火焰進(jìn)行降溫。
4、高壓鍋的限壓閥上不可以添加其他重物，以免發(fā)生崩蓋事故。
5、蒸煮過程中若發(fā)現(xiàn)安全塞排氣，應(yīng)及時(shí)更新易熔片。
6、不要用高壓鍋煮稀飯、豆類、排骨湯等，因?yàn)殄亙?nèi)高壓產(chǎn)生的泡沫，有可能堵死排氣孔和限壓閥疏氣孔，導(dǎo)致爆炸。
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